我家的家常菜选购清单：一周买菜不踩坑的经验

以前我买菜全凭感觉，进超市推着车乱走，看到什么顺眼就往车里丢。结果冰箱塞满了用不上的东西，真要做菜又发现缺葱少蒜。有个月光买菜花了两千三，烂掉扔掉的估计有四百块。后来我干脆列了个固定的家常菜选购清单，照着买，一个月菜钱降到一千六左右，冰箱也清爽了。

清单不是写死的一串菜名，得先想清楚这周要做几顿饭。我按「三天一循环」来排：周一到周三做四菜，周四到周六做三菜，周日清冰箱。这么算下来，一周大概需要六到八样蔬菜、三样肉、两盒豆制品，量刚刚好。

蔬菜按耐放和当天吃分两拨

耐放的我一次买足：土豆、胡萝卜、白萝卜、洋葱、大白菜、冬瓜，冷藏能撑一周甚至更久。当天吃的就买：青菜、菠菜、豆苗、西兰花、小油菜，绿叶菜我最多买两天的量，买多了第三天开始发黄，炒出来水汪汪的，口感差得很明显。挑菜也有点门道，西兰花和菜花要挑花球紧实、捏起来硬邦邦的，散开发黄的别拿；土豆挑表面干爽没发芽的，超市里那种塑料袋闷着的不太靠谱，回家两天就冒芽。

• 叶菜类：小油菜、菠菜、油麦菜各一把，两天内吃完
• 根茎类：土豆3个、胡萝卜2根、洋葱2个，能撑一周
• 菌菇类：香菇一盒、金针菇两包，做汤炒菜都用得上
• 调味配菜：葱姜蒜必备，青红椒各两个用来配色
• 蛋白类：鸡蛋一板、豆腐两盒、冻虾仁一包

肉和豆制品别贪多

肉我一般周末一次性买够，回家分装。猪肉买前腿肉，肥瘦大概三比七，炒菜炖菜都合适，比里脊便宜也香。鸡腿肉比鸡胸肉好做，家里有小孩的多买鸡腿。牛肉就买牛腩，炖土豆一锅能吃两顿。

分装是关键动作。买回来按一顿的量切好，用保鲜袋压平再冻。压平是为了解冻快，半小时就能化开，不用提前一晚挪到冷藏。我以前图省事整块冻，中午想做菜，肉硬得像砖头。豆腐我也踩过坑：盒装内酯豆腐适合做汤，想煎就得买北豆腐也就是老豆腐，有次我拿内酯豆腐下锅煎，直接散成渣，最后变成炒豆腐碎。

买菜顺序也有讲究

我现在固定去菜市场，路线是从里往外走：先买肉和豆制品，再买根茎类，最后买叶菜，出门口顺手拿葱姜蒜。重的压车底，叶菜放上面，回家不会压烂。如果只能去超市，尽量避开晚高峰，那个点剩下的叶菜基本都是被人翻过好几轮的。

说到底，家常菜选购清单的价值不是省事，是省心。照着买，回家不用站在冰箱前发呆想今天吃什么，也不会因为剩菜烂掉心疼。你可以先用我这个框架试两周，再按自家口味删减，慢慢就成自己的清单了。