石家庄煲汤价格多少钱一盅？我跑了几家店实测

上个月我想在石家庄找家靠谱的汤馆，从裕华区一路跑到长安区，连着问了七八家店，发现同样一盅排骨汤，价格能从8块蹦到98块。这个跨度有点离谱，所以我把问到的价格和分量都记了下来，给想喝汤的人一个参考。

街边汤馆：8到25块是主流

真正做日常生意的汤馆，价格基本压在20块以内。槐安路附近有几家江西瓦罐汤，一罐排骨玉米8块，肉饼蒸蛋10块，加碗米饭12块能吃饱。这种汤是隔水炖出来的，罐子小，汤量大概300毫升，肉不多但汤味厚。

再往上一个档，是广式老火靓汤的小店。这类店在石家庄这两年多了起来，一盅要18到28块，像霸王花猪骨、五指毛桃炖鸡、花生眉豆鸡脚这些，汤色浑厚，料也给得实在。我喝过一次25块的椰子鸡汤，里面真有一整块椰肉和四块鸡腿肉，算是值回票价。

• 瓦罐汤、例汤：8到12元一罐
• 广式老火汤：18到28元一盅
• 药膳炖汤（加党参、黄芪、花胶）：35到60元
• 酒店、私房菜位汤：68到128元一位

药膳类的就贵了。加花胶、虫草、石斛的，35块起步，贵的能到60。这价钱里有一半是药材钱，我在药材市场问过，一小把干花胶就要十几块。酒店那种按位上的汤，68到128一位，说实话喝的是环境和器皿，汤本身未必比街边小店强多少。

自己煲一锅，成本能压到多少

我算过一笔账。买两根猪肋排大概22块，玉米胡萝卜6块，姜片和料酒算2块，一共30块。用砂锅小火炖两个半小时，燃气费差不多1块5。这样一锅能出四碗汤，平均一碗不到8块。对比外面25块一盅的老火汤，自己煲确实省钱。

但时间成本得算进去。买菜、焯水、撇沫、守着火，前后至少三个半小时。上班族下班回家再煲汤，基本要喝到晚上十点。我现在的做法是周末煲一大锅，分装冻起来，工作日拿出来热一碗，口感比现煲的差一点，但比点外卖强。

还有个坑要提醒：石家庄有些店挂着"老火靓汤"的招牌，其实是浓汤宝加开水冲的。辨别方法很简单，真煲的汤放凉后会结一层薄薄的胶质，汤色清亮不浑浊；冲出来的汤放凉还是水状，喝完嘴里发干。我第一次踩坑是在一家商场里的连锁店，19块一盅的"老母鸡汤"，喝完嗓子齁得慌。

说白了，石家庄喝汤的价格还算友好，20块上下就能喝到正经东西。想省事就去瓦罐汤店，想喝好一点的找广式老火汤馆，愿意花时间的话自己煲最划算。至于那些标价八九十的"养生汤"，多半是智商税，没必要为它买单。