杭州买黄瓜去哪儿？跑了大半年菜场后的真实推荐

上个月在超市顺手拿了三根裹着保鲜膜的黄瓜，回家拍了一盘，水分倒是足，黄瓜味几乎没有，吃到最后只剩蒜味。这事让我较上劲了，前后跑了杭州七八个菜场和几个近郊的菜摊，就为了找那种咬下去有清香味、带点甜、皮薄刺多的本地黄瓜。下面这些都是我自己买过、吃过之后的实话。

先说季节。杭州本地露地黄瓜一般五月中旬开始大量上市，一直能吃到七月初，梅雨前后那批最好。萧山、余杭、临平、富阳这些近郊种得多，菜农凌晨摘了五六点就进城摆摊。大棚黄瓜全年都有，看着漂亮，但味道普遍寡淡。所以想吃到好的，认准5到7月，其他月份就别太挑。

菜场我常去的有几个。古荡农贸市场，靠里面那排自产自销的摊位，早上七点前去，经常能碰到临安、富阳来的菜农，黄瓜堆在竹筐里，弯的直的混着，刺扎手，一斤三块到三块五。东山弄那边也有几家本地摊，价格稍贵一点，四块左右，但品相稳定。骆家庄和南肖埠属于性价比路线，傍晚收摊前能砍到两块五一斤，缺点是挑剩下的。

采荷、三里亭品种杂，得自己会看。挑黄瓜我有几条自己的标准。第一看刺，刺硬、扎手、还带白霜的，基本是当天摘的。第二看形状，本地露地黄瓜多数不太直，微微弯，两头粗细不匀；那种笔直笔直、粗细均匀得像模具压出来的，我一般不太买。第三掂重量，同样大小沉手的说明水分足。

第四看颜色，深绿带点青、不是那种油亮的墨绿，太亮的往往打过蜡或者放久了返光。价格上也有个大概的谱。夏季本地黄瓜两块五到四块一斤，超市精品水果黄瓜八到十二块。水果黄瓜生吃还行，做拍黄瓜真不合适，水分太多，一拌就出一盘汤，调料全被冲淡。想拍黄瓜，反而要挑稍微老一点、籽开始成型的本地货，拍出来脆，能挂住味。

吃法上，我自己的做法是黄瓜拍完撒盐杀十分钟水，倒掉再拌，蒜要多，香醋两勺，糖半勺提鲜，最后淋一勺热油激一下蒜末。杭州不少小馆子的凉拌黄瓜也值得试，面馆里那种配片儿川的拍黄瓜，做得好的蒜香很足，比大饭店的花架子实在。踩过的坑也说两个。一是别迷信"有机"标签，我在某家精品超市买过十五块一斤的有机黄瓜，吃起来和普通大棚货差别不大。

二是别一次买太多，黄瓜放冰箱三天就开始发软，最好两天内吃完，实在买多了就腌成酸黄瓜。总结一句：杭州想吃好黄瓜，记住三件事，五到七月买，去老菜场的自产自销摊位，挑弯的扎手的。按这个来，基本不会失望。