乌鲁木齐电饭煲蛋糕推荐：我跑了6家店，说点实在的

前阵子朋友问我，乌鲁木齐哪儿能买到电饭煲蛋糕。我一开始以为她在开玩笑，后来才发现搜这个的人真不少。家里没烤箱、又想吃那种软乎乎的蛋糕，电饭煲蛋糕确实是个解法。我前后跑了天山区、新市区、沙依巴克区和水磨沟区的六家店，也自己在家做了七八锅，把能说的都写在这儿。

先说买得到的几家

真正把电饭煲蛋糕当招牌卖的店不多，多数是私房烘焙顺手做的。天山区南门附近有一家只做外卖的工作室，六寸卖42块，得提前一天在微信上订，口感接近轻乳酪，切面很细，冷藏一晚也不塌。新市区铁路局那边有家社区蛋糕店，现做现卖，蛋味特别重，缺点是真甜，我这种不爱甜的吃两块就腻。沙依巴克区友好路一带的店基本都上美团，搜电饭煲蛋糕能刷出来七八家，但你点进去看评论就知道，不少是普通戚风换个名字卖。水磨沟区的情况有意思，小区里阿姨做的反而最抢手，靠邻居口口相传，一天就做十来个。

价格上，私房一般35到50一个六寸，社区店25到35，阿姨做的二十出头。说实话差的不只是价钱，是鸡蛋和油用得好不好。

怎么判断是不是真用电饭煲做的

电饭煲做出来的蛋糕和烤箱版有明显区别，我总结了几条，你买的时候可以对着看：

• 切面气孔细密但不均匀，边缘会有一圈稍实的锅壁层
• 闻起来蛋香重、油味轻，烤箱版通常焦香更突出
• 按下去回弹慢一点，但不会留下坑
• 问一句几点做的，现做的和前一天做的口感差一大截
• 看有没有冷藏后回缩、底部发湿，那是没焖够时间

买不到就自己做，材料去哪买

我现在的配方是：鸡蛋4个、低筋面粉60克、牛奶50毫升、玉米油40克、细砂糖40克，蛋白打到硬性发泡，翻拌别画圈。电饭煲提前空烧两分钟预热，内胆刷薄油，面糊倒进去震两下气泡，出气口盖块湿布，煮饭键跳了以后焖十分钟再开盖。

材料我一般去北园春市场买，低筋粉和玉米油比超市便宜，鸡蛋挑当天的新鲜货；华凌市场也能凑齐，就是得会砍价。赶时间就在家门口的好家乡或者社区超市解决，贵个几块钱。乌鲁木齐气候干，面糊放一会儿表面就结皮，我习惯牛奶多加5到10毫升，做出来更润。海拔八百米左右对配方影响不大，不用特意改比例。

最后说句实在话：如果你就想尝个新鲜，去私房订一个，四十来块买个明白；要是家里常吃，还是自己动手划算，一锅成本不到十块。电饭煲蛋糕这东西不神秘，关键就三点——蛋白打发到位、焖够时间、别急着开盖。