佛山甜品推荐：我常去的几家老铺和新店

被朋友问了不下十次“佛山甜品推荐哪家”，干脆一次写清楚。我在佛山住了六年，从禅城搬到顺德，糖水铺基本吃了个遍。下面这些是我自己会反复去、也愿意带外地朋友去的店，没有广告，纯个人口味。

甜品主要集中在三个片区

佛山地盘大，店散得厉害。想一次吃爽，先定片区再定店，能省不少来回跑的时间。顺德是甜品的根，双皮奶、姜撞奶、伦教糕都从这儿出来；禅城老城区适合边逛边吃；南海桂城这几年新店多，环境好，价格也高一截。

• 顺德大良：双皮奶大本营，老铺扎堆，一条街能连吃三家
• 禅城祖庙到同济路一带：老字号糖水铺多，人均十来块
• 南海桂城千灯湖：新派甜品店，装修好看适合拍照，人均30往上

我吃得最多的那几样

双皮奶满街都是，但好和差隔得很远。做得好的，表面那层皮是皱的、微韧，勺子挖下去有阻力，奶味厚但不齁。我常去大良一家开了三十多年的老铺，早上九点开门，十点半以后基本要等位，热双皮奶8块，加红豆10块。冷的口感更清爽，奶香弱一点，看个人喜好。有一次我下午四点过去，人家已经收档了，白跑一趟。

姜撞奶考的是手法。姜汁得现磨，牛奶烧到七八十度撞下去，静置三五分钟凝住才算成。凝不住就是温度不对，或者姜汁放少了。我见过一家师傅撞完还要看一眼碗边，凝得不好直接倒掉重做，这种店我就愿意常来。吃起来姜的辛辣从喉咙往回返，冬天一碗下去整个人都热了。

糖水铺我更偏爱老城区那种。芝麻糊现磨的和粉冲的一口就能分辨，现磨的有颗粒感、带点焦香，冲的滑得像胶水。夏天我一般点绿豆沙加海带，或者芒果西米露；冬天就一碗热芝麻糊配油炸鬼，人均10到15块。伦教糕也值得买，好的气孔细密，甜里带一丝发酵的酸，凉着吃比热着吃舒服，买回家冰箱冰两小时切块，夏天当零食刚好。

几个提醒，都是踩坑总结出来的：

• 老铺大多下午两三点休息，别掐着点去
• 节假日大良那条街能排一小时，工作日去体验完全不同
• 双皮奶和姜撞奶尽量堂食，打包晃一路回去口感就散了
• 看网红店先翻差评，重点找有没有人说“太甜”

新派店我也去过几家，芒果肠粉、杨枝甘露、芋圆仙草做得花哨，拍照确实好看。说实话味道不差，但价格是老铺的三倍。想要个氛围可以，想吃甜品本身，我还是回老铺坐着。

我自己有个笨办法：进一家没去过的店，先点最基础的双皮奶或者芝麻糊。基础款做得住，其他基本不会翻车；基础款都敷衍，那些花样八成是靠糖和香精撑起来的。佛山甜品推荐说到底就是找到那几家肯在基础款上下笨功夫的店，然后记住它们，隔一阵子再去一次。