上海烤鸡翅哪家好？吃了十几家后我留下这5家

朋友来上海玩，问得最多的一句就是"烤鸡翅哪家好吃"。这问题看着简单，其实挺难答，因为上海的烤翅店分成好几个流派，你要的是哪种味道，决定了该去哪家。我从三年前开始，每次吃烧烤都会顺手记一笔，到现在攒了十几家，说几个我觉得值得反复去的。

先搞清楚你想吃哪种烤翅

上海的烤鸡翅大概分三类，选错方向会觉得"也就那样"：

• 东北炭火派：个头大，外皮焦脆，撒孜然辣椒面，重口，配大绿棒子最舒服
• 韩式甜辣派：腌得透，甜味明显，酱汁挂得厚，适合不太能吃辣的人
• 新疆孜然派：偏干香，油脂少一点，吃起来没那么腻，配烤馕很搭

我个人的偏好是东北炭火，原因很简单，鸡翅这东西必须靠明火把皮烤出焦边，电烤炉做出来的总差一口气。

这几家我自己会回头

管氏翅吧算是上海烤翅里名气最大的连锁，翅中的口味有蜜汁、蒜香、变态辣好几种，一串大概十块出头。他家最大的优点是稳定，不管哪家分店，火候都在线。缺点是排队，五角场那家周末晚上七点去，等四十分钟是常态。变态辣我劝你别逞强，我有个同事吃完第二天说话都费劲。

木屋烧烤走的是性价比路线，人均七八十能吃饱，营业到凌晨两三点。他家的烤翅偏小，但胜在调味均匀，配着烤茄子、烤韭菜一起点，一桌下来一百多。适合下班晚了想找地方坐坐的那种场合。

很久以前羊肉串虽然是主打羊肉，但他家鸡翅我每次必点。自动烤炉不用自己翻面，翅中在架子上转，油滴到炭上冒烟，那个香味隔着桌子都能闻到。人均一百二左右，比前两家贵，但环境干净，带不喝酒的朋友去也不尴尬。

冰城串吧是东北朋友带我去的，烤翅带皮，皮烤得起泡，一口咬下去有脆响。他家辣椒面是真辣，我一般让服务员单独装一碟。人均七十上下。

丰茂烤串是延边风味，鸡翅腌得偏甜一点，配他家的冷面很解腻。人均一百左右，适合三四个人慢慢吃。

点单的时候注意这几点

• 鸡翅一定要现点现烤，提前烤好放着的，皮是软的，没法救
• 翅中和翅尖分开点，翅中肉厚适合重口，翅尖更适合啃着下酒
• 第一次去别一上来就点十串，先来两串试味道，合口再加
• 辣度分三档的店，选中辣最保险，特辣经常是纯辣椒精的冲劲
• 想吃脆皮就让服务员多烤两分钟，大多数店都会答应

说到底，上海烤鸡翅哪家好，取决于你当晚想要什么。想热闹喝酒去木屋，想吃得体面去很久以前，想解馋啃脆皮就去冰城。我现在的习惯是，一个人想吃就找家东北小串店，两个人以上才去连锁。反正鸡翅这东西，趁热吃永远比选哪家重要。