租房族买川菜，先摸清这4件事再下单
我在城中村合租过两年，也住过带独立厨卫的单身公寓。想吃川菜这件事，几乎每周都要纠结一次。外卖贵、预制菜太咸、自己做又怕油烟。踩了不少坑之后，我把经验整理了一下，租房的朋友可以少走点弯路。
先摸清厨房的底细再动手
川菜讲究爆炒，锅气得靠大火。我第一间房的电磁炉标称 2200W，实际炒个回锅肉，肉片一下锅，锅温直接掉到一百来度，出来是水煮肉的口感。后来换到有燃气灶的房子，同一包料炒出来完全是两回事。所以下单买食材之前，先确认三件事：灶是燃气还是电磁、有没有抽油烟机、厨房是不是跟人共用。
共用厨房更麻烦。你炒一盘辣子鸡，油烟能飘到客厅，室友第二天还会念叨。我后来的做法是错峰用厨房，晚上十点以后基本没人，开窗加上抽油烟机，半小时能把味道散掉大半。
- 燃气灶适合爆炒，电磁炉更适合水煮、干锅这类先煮后拌的菜
- 没抽油烟机就别碰需要大量热油的菜，比如水煮鱼、辣子鸡
- 共用厨房尽量避开饭点，油烟和占台面都容易起矛盾
- 退租前墙面、灶台的油渍要擦干净，不然押金容易被扣
囤货和保存这块最容易翻车
我犯过一次典型的错。看到郫县豆瓣酱 5 公斤装打折，比小包装便宜将近一半，脑子一热就买了。结果单身公寓的小冰箱冷冻层塞不进去，只能放阳台，夏天第三天表面就开始长白毛。后来我学乖了，调料只买 200 到 500 克的小包装，用完再补。
川菜离不开泡椒、豆瓣、花椒油，这些东西开盖后基本都要冷藏。合租冰箱空间紧张，我的办法是买一个带密封盖的收纳盒，把所有调料集中放，既防串味也不占地方。花椒和干辣椒怕潮，我用玻璃罐装，扔两包干燥剂进去，放半年味道还在。
还有个细节容易被忽略：辣椒油和红油别往水槽里倒。我楼下那户就因为这事堵了管道，房东请人疏通花了两百多，最后从押金里扣。剩下的红油我是倒进密封袋，跟厨余垃圾一起扔。
外卖和预制菜也得看分量。一个人点水煮肉片，大份 38 元能吃两顿，可要是点两份不同的小炒，基本一半都得浪费。我现在固定是主食加一个硬菜，剩下的第二天拌面，一顿摊下来二十块出头。
说到底，租房族买川菜的核心不是省钱，是别给自己找麻烦。厨房条件、冰箱容量、室友感受，这三样先想清楚，再决定是点外卖、买预制菜还是自己开火。我现在的节奏是工作日点小份外卖，周末有心情才自己做一顿，油烟大的菜一律留给外面的馆子。