办公室养蘑菇翻车三次，我总结的食用菌注意事项

去年我花29块钱买了个平菇菌包，放在工位显示器旁边，想着每天喷喷水就能收蘑菇。结果第一个包烂了，第二个长出一堆细长的"豆芽"，第三个才勉强收了一小把。折腾了小半年，我把踩过的坑整理一下，给同样想在办公室养食用菌的朋友提个醒。

温湿度没控好，基本等于白养

食用菌跟绿萝不一样，它不靠土也不靠阳光，靠的是空气湿度和温度。常见品种比如平菇、香菇、金针菇、杏鲍菇，菌丝生长阶段喜欢22到26度，出菇阶段要降到15到20度，湿度得顶到85%以上。而办公室空调房常年24度、湿度30%左右，这个环境对人是舒服的，对菌包就是沙漠。

我第一个菌包就是干死的，表面发白、开裂，菌丝长到一半停了。后来我买了个小喷壶，早晚各喷一次，把菌包放进透明收纳盒，盒盖留条缝，湿度稳住了，出菇才正常。但这里有个坑：喷水千万别对着菇体喷，喷在盒壁和菌包周围就行，菇盖沾水容易烂。

• 温度：出菇期找空调吹不到的角落，18到22度最稳
• 湿度：套透明盒或塑料袋保湿，维持在85%左右
• 光照：不用晒太阳，工位灯光够用，别放窗台直射
• 通风：每天开盒通风2到3次，每次十几分钟，不然容易长畸形菇

办公室里几个特别的坑

头一个是通风。办公室窗户常年不开，二氧化碳浓度高，蘑菇就会往细长里长，柄长盖小，看着像豆芽。我第二个包就是这么废的。后来我把它挪到走廊尽头靠窗的位置，菇形明显正常了。

再一个是同事和保洁。我有次下班忘了收，第二天保洁阿姨以为是垃圾给扔了。还有人对着菌包打喷嚏，那基本就是给杂菌送人头。菌包一旦长出绿霉、黑霉，别犹豫，整个扔掉，别想着切掉那块继续养，孢子早就散开了。

还有个容易被忽略的问题：过敏。蘑菇成熟后会弹射孢子，量大了一片白雾，有些人对孢子敏感，会咳嗽、打喷嚏。我的做法是在菌盖完全展开之前就采，别等它开伞。

采下来能不能吃，这事得说清楚

办公室养的食用菌，只要菌包是正规渠道买的、品种明确，采下来是可以吃的。但有几个前提：必须彻底煮熟，别学网上生吃或者涮两下就捞；采之前洗手，别拿脏手摸菌包表面；第一次吃少量试试，个别人对某些菌类会过敏。

如果菌包本身已经发霉、有酸臭味，或者菇体发黏、颜色不对，直接丢，别心疼那几十块钱。

我的经验是，办公室养食用菌当个乐子挺好，成本低、周期短，从出菇到采收快的也就一周。但别指望靠它加菜，一个菌包收个两三茬，总共也就小半斤。真想稳定吃上，还是老老实实去菜市场。