南京宫保鸡丁价格到底多少？我跑了半个月摸清了行情

上个月在南京待了半个多月，中午基本都在外面解决，点得最多的就是宫保鸡丁。主要是下饭，还便宜，而且随便进一家店都能点到，正好拿来横向比价。吃到第十家的时候我开始记小本本，最后攒了二十多家的账单，发现这道菜在南京的价格跨度大得离谱，12块到88块都有。

先给个大概的框架，看你进的是哪种门。

• 社区快餐店、盖浇饭档口：12到18块一份，多是盖浇饭形式，鸡肉用鸡胸，花生提前炸好放着
• 街边小炒馆、家常菜馆：22到32块，现炒，分量足，配一碗米饭正好
• 商场里的连锁餐厅：38到48块，摆盘讲究，有的会换成腰果甚至夏威夷果
• 老字号、酒店中餐厅：58到88块，个别高档的能卖到98

外卖是另一套算法。同一家街边馆子，堂食28块的宫保鸡丁，外卖标价可能只有22块，但加上包装费、配送费，再被满减套路绕一圈，到手差不多还是30出头。我试过同一家店堂食和外卖各点一次，外卖那份鸡肉明显少了两三块，花生倒是一颗没少。

为什么差价能有三四倍

我专门问过新街口一家川菜馆的老板。他说这道菜成本其实很低，鸡腿肉一斤十几块，一份用二两多，加上花生、干辣椒、葱段，食材成本撑死六七块。真正拉开价格的是房租和人工。他那家店月租四万多，一份菜不卖到30块根本回不了本。而老小区里的夫妻店，房子是自己的，两个人炒，卖15块照样有得赚。

还有个细节很多人没注意，用鸡腿肉还是鸡胸肉，口感差挺多。鸡腿肉嫩，成本高一点，一般卖到28以上的店才会用。15块以下的，八成是鸡胸，火候一过就发柴。我吃过一家16块的，鸡肉切得比花生大不了多少，嚼着像在吃豆干。

想吃得划算该怎么点

几条我自己试出来的经验。

• 中午去社区小炒馆，宫保鸡丁加米饭20块出头能吃饱，比商场便宜一半
• 翻菜单看有没有写"鸡腿肉"，写了的基本靠谱，没写的默认鸡胸
• 外卖别单点，凑满减，两三个菜一起下单摊薄配送费更划算
• 老字号那道菜贵在环境和名气，纯为吃的话没必要专门去

说到底，南京宫保鸡丁的价格不是这道菜决定的，是你坐在哪儿吃决定的。同一勺糖醋汁，配的椅子不一样，账单就不一样。我自己最常去的是公司楼下那家开了七八年的小馆子，26块一份，鸡肉给得实在，花生脆，老板还会多送一碗紫菜汤。这种店在点评软件上排不到前面，但吃着踏实。

如果你刚来南京，想找个性价比高的，别盯着商场和景区。往老小区里走，看哪家中午坐满了穿工装的，进去点一份宫保鸡丁，大概率不会踩雷，价格基本落在20到30之间。