两口之家开早餐店，准备多少钱才不慌

经常有人问我，夫妻两个人想开个早餐店，到底准备多少钱合适。我的答案先放这儿：3万到8万之间，多数人落在5万上下。低于3万，很多环节会卡住；超过8万，多半是房租或者装修花冤枉了。

这个数字不是拍脑袋来的。我自己陪朋友盘过两家早餐店，也跟做设备回收的老板聊过，早餐店这行的钱主要花在几个看得见的地方，而且省得下来。

启动资金拆开看，钱都去哪了

以社区门口、20到30平米的小店为例，我按实际行情列一下：

• 房租押金加首月：6000到2万，一线城市沿街铺面能到3万以上
• 设备：和面机、蒸包炉、煎饼炉、豆浆机、冰柜、操作台，二手全套4000到8000，全新要1.5万起
• 证照和油烟净化：营业执照基本免费，食品经营许可加健康证几百块，油烟净化器2000到4000
• 首批原料和包材：2000到3000，面粉、油、豆子、鸡蛋、打包盒
• 流动资金：至少留1.5万，这是最容易被忽略的一块

看到没，设备这块弹性最大。我认识一对夫妻，蒸炉和冰柜买的二手，总共花了5300，用了两年照样出餐。新设备好看，但早餐店赚的是辛苦钱，前半年能省就省。

两口子的账，跟雇人的店不一样

夫妻店最大的优势是人工成本为零。别人开店要请两个师傅，一个月工资就得八九千，你俩自己上，这笔钱直接变成利润。

算个实在的账。一天卖700块，早餐毛利普遍在55%到65%，取60%，一天毛利420。一个月做28天，毛利11760。扣掉房租3000、水电燃气800、原料损耗200，到手大概7700。如果日流水能做到1000以上，月净利一万五不难。按投入5万算，回本周期大概6到8个月，这速度在餐饮里算快的，前提是位置别选错。

我见过一对夫妻在小区南门开了家包子铺，投入5.2万，前两个月日流水只有500出头。第三个月他们把菜单砍掉一半，只留包子和豆浆，出餐速度提上来，早高峰能多接二十几个人，日流水冲到900。他们的经验是：早餐客人等不了，出餐慢一分钟就少一单。

给准备入场的夫妻几点提醒

• 房租超过日流水的10%就别签，比如预计日卖800，月租别超过2400
• 设备先买必需的，蒸炉、豆浆机、煎饼炉三样能撑起大部分品类
• 手里必须留够三个月的生活费，别把家底全砸进去
• 开业前先蹲点三天，数清楚早上6点半到9点门口有多少人流

说到底，两口之家开早餐店多少钱合适，取决于你想做多大。摆个推车卖煎饼，一万块也能起步；租个正经铺面做包子和粥，5万是比较稳的预算。我的建议是别一上来就追求齐全，先用最少的钱把生意跑通，赚到钱了再慢慢添设备。

最后说句实话，这行赚的是起早贪黑的钱。凌晨三点起床，一年到头休息不了几天。钱的问题好解决，能不能熬住才是真问题。