小户型厨房常做的6道东北菜，好吃不占地

我租的房子厨房只有两平米，灶台就一个眼，台面放块砧板基本满了。以前我一直觉得东北菜是大锅大灶的活儿，后来自己琢磨了两年，发现真正适合小厨房的东北菜，恰恰都是那种一锅到底、不挑家伙什的硬菜。

先把结论放这儿：小户型做东北菜，别贪花样，一口深一点的锅加一个电压力锅，就够你折腾了。下面这几道是我反复做过、翻车率最低的。

这四道菜，一个灶眼就能搞定

• 排骨豆角焖面：排骨焯水后直接下锅炒糖色，扔豆角、土豆块翻炒，加水没过食材，生面条平铺在上面焖15分钟。全程一口锅，连盘子都少洗两个。
• 猪肉炖粉条：五花肉切厚片煸出油，下酸菜或者大白菜，粉条提前温水泡20分钟，最后10分钟下锅。成本25块左右，两个人能吃两顿。
• 东北乱炖：茄子、土豆、豆角、玉米、南瓜随便凑，加几片五花肉提味。冰箱里剩什么扔什么，最适合周末清存货。
• 小鸡炖蘑菇：干榛蘑提前泡发，泡蘑菇的水别倒，直接当高汤用。鸡腿块比整鸡省事，20分钟就烂。

锅包肉我劝小厨房的朋友慎重。挂糊、复炸、调汁，光那一锅油收拾起来就得半小时，家里油烟机扛不扛得住还两说。真馋了，去店里点一份，比自己折腾划算。

小厨房做东北菜的三个窍门

第一是工具别贪。我家就一口24厘米的铸铁锅，炖、焖、炒全包，再加一个电压力锅专门对付大骨头。第二是提前备菜，东北菜配料杂，切好装碗排一排，做的时候不至于手忙脚乱。第三是学会用土豆和粉条当半个主食，一锅出省了煮饭的灶眼。

• 粉条、木耳、榛蘑这类干货常备，不占冰箱，临时加菜不用出门买
• 酸菜买袋装的，开封后分小份冷冻，用多少拿多少
• 葱姜蒜一次切好装保鲜盒，冷藏能放四五天
• 炖菜别用太浅的平底锅，汤汁收不住，还容易糊底

还有个容易忽略的点：分量。东北菜菜谱大多按四五个人写的，我一个人住的时候照着做，冰箱塞满了剩菜，最后全倒掉。现在我的做法是把配方砍一半，肉控制在300克左右，吃完刚好。

说白了一句话，小厨房不是不能做东北菜，是别硬套大灶那套思路。挑一锅出、耐炖、能当饭的菜，省地方也省心。我上个月请朋友来家里吃饭，三个菜加一锅焖面，从进厨房到上桌一小时，全程没挪过灶台。