小户型厨房也能做西餐，我试了半年挑出这8道菜
我家厨房台面只有60厘米宽，燃气灶两个眼，冰箱还是单门的。刚搬进来那阵子我挺悲观，觉得西餐这种"动不动三四个锅"的东西跟我没缘分。住了两年才发现，问题不在厨房大小，在选菜。现在周末做西餐已经成了固定节目，一个月少说六次。下面这些是我踩完坑留下来的做法。
小户型做西餐最容易踩的三个坑
刚开始我照着视频做，一次上三道菜，最后洗碗洗到怀疑人生。后来慢慢总结出几条规矩。
- 别同时开三道菜。两个灶眼就是上限，再多就是自己跟自己打架
- 烤箱或空气炸锅必须有一个，它不占台面，还能替你干活
- 砧板买小的、能叠着收的，别买一大块占掉半个台面
- 酱汁买现成的，好一点的蛋黄酱、黑椒汁，能省十分钟
这几条看着简单，但真能决定你一周之后还想不想再动手。
我反复做、从没翻车的几道菜
蒜香黄油虾排第一。冷冻虾仁扔冷水里泡十分钟，厨房纸吸干水，厚底锅烧热下黄油和蒜末，虾一下去变红就翻面，全程不到五分钟。配两片吐司就是一顿饭。
然后是厚切西冷。2厘米厚的牛排，提前半小时拿出来回温，两面撒盐和黑胡椒。锅一定烧到冒烟再下肉，每面90秒，出来静置五分钟。我一开始舍不得把锅烧那么热，煎出来全是灰白色，跟水煮的没区别。
还有一锅到底的番茄意面。生面条直接丢进平底锅，加水没过，倒番茄酱、橄榄油、蒜片，中火煮十分钟，中间翻两次。省一个煮面锅，也省了洗锅的功夫。
奶油蘑菇汤和开放式三明治也是二十分钟内能上桌的。空气炸锅烤鸡腿我常做，腌好丢进去，200度25分钟，这期间我能去洗个澡。
有人问我为什么不做千层面、惠灵顿牛排这种硬菜。烤箱太小，模具塞不进去；就算塞得进去，收拾的时间够我出门吃两顿。
工具这块我的建议很简单，四件就够。
- 一口26厘米的厚底不粘锅，煎、炒、煮面全靠它
- 一个能塞进台面角落的小烤箱或者空气炸锅
- 一把厨房剪刀，剪虾、剪鸡腿、剪意面都好用
- 一个电子秤，西餐配比靠手感十有八九翻车
这套东西加起来占的地方，大概就是一个微波炉的大小。我见过不少人厨房塞满小家电，最后常用的还是那两样。
说到底，小户型做西餐拼的不是还原度，是能不能坚持。先挑几道十五分钟内能搞定的练熟，再往上加难度，比一上来就挑战大菜靠谱得多。我现在工作日晚上也常做，煎块鱼、烫点西兰花，比点外卖快，算下来还便宜。