重庆糖醋排骨多少钱一份？我跑了6家馆子问清了

上个月带外地朋友在杨家坪吃饭，他点了一份糖醋排骨，结账看到38块，问我这价在重庆算贵还是便宜。我当时答不上来，回来专门跑了几家馆子，也翻了外卖平台。先说结论：重庆大部分普通馆子，糖醋排骨一份在28到42元之间，商场里的餐厅和连锁品牌能卖到48到68元，外卖比自己到店贵5到10块，多出来的是包装费和配送费。

不同地方吃，差价能有一倍

我把问到的价格按场景分了分，差距比我预想的大：

• 社区苍蝇馆子、老小区楼下的家常菜：28到36元一份，分量大概8到10块排骨
• 街边中档川菜馆、酒楼：38到48元，摆盘讲究些，排骨数量差不多
• 商场连锁餐厅：48到68元，有的按小份卖，实际没几块肉
• 外卖平台：25到45元，还得加上3到6元配送费和包装费
• 快餐店、食堂窗口按份打菜：12到20元，通常排骨少、酱汁多

渝中区解放碑附近我吃过一家开了十几年的家常菜，糖醋排骨38元，用的是肋排，酸甜偏重，就是重庆人喜欢的那种口味。南坪一家老店只卖32元，老板说排骨进货价一天一个样，他基本跟着菜市场走。同一道菜隔两条街差十块钱，在这座城市太正常了。

自己做到底划不划算

我在家做过几次。现在菜市场猪肋排大概22到28元一斤，一斤半能出一份像样的糖醋排骨。加上冰糖、香醋、番茄酱、姜葱这些，调料成本3到5块。算下来一份成本30元出头，跟外面买差不多，省不了多少钱。

但自己做有个好处，排骨能挑。外面便宜的店用的多是冻排骨或者带脊骨的边角料，肉少骨大，啃半天没东西。我第一次做的时候糖色炒糊了，整锅发苦，倒掉重来，那次成本直接翻倍。另外重庆的糖醋排骨和江浙那边不太一样，江浙偏清爽、糖醋汁薄，重庆不少店会加番茄酱提色，汁收得更浓，有的还丢一点干辣椒进去，甜里带辣，更下饭。

最后给几个实用的判断：

• 一份低于25元的，基本可以确定是冻货或者小排，别抱期待
• 35到45元这个区间性价比最高，肉和味道都能兼顾
• 商场里超过60元的，多花的是租金和摆盘，不是排骨本身
• 点外卖之前翻评论里的实拍图，排骨发白、汁水稀的别点

说到底，重庆糖醋排骨多少钱，没有标准答案。社区店和商场店能差一倍，同一家店隔两个月还可能调价。按自己的预算挑就行，别为了省几块钱买一份全是骨头的，那才是真亏。