苏州江浙菜人均多少钱？吃了20家店算笔账

经常有人问我，去苏州玩一趟，吃江浙菜大概要准备多少预算。这问题真没法一句话答完。同样是苏帮菜，巷子口的小馆子和观前街的老字号，人均能差出五倍。我在苏州断断续续吃了二十多家店，从十块钱的奥灶面到八百块一位的私房菜都试过，今天把账摊开算给你看。

先按档次分三档看

我自己的体感是，苏州江浙菜基本落在三个区间里，你按这个对号入座就不会太离谱。

• 面馆和小吃档：人均 20 到 50。奥灶面 18 到 28 一碗，枫镇大肉面 25 到 35，蟹粉小笼一笼 30 到 50。三虾面是例外，只有五六月有，88 到 168 一碗，贵得离谱但确实好吃。
• 家常苏帮菜馆：人均 60 到 120。响油鳝糊 58 到 78，清炒虾仁 88 到 128，腌笃鲜 68 到 98。四个人点四个菜一个汤，两百八到四百能拿下。
• 老字号和酒楼：人均 200 到 350。松鼠鳜鱼 158 到 268，樱桃肉 68 到 98，母油船鸭 128 往上。要是在松鹤楼、得月楼这种地方坐包间，人均冲到 400 也不稀奇。

再往上还有私房菜和高端店，人均 500 到 1000，吃的是太湖三白、刀鱼、正宗阳澄湖大闸蟹这类时令货。这类店价格浮动最大，同一道清蒸白鱼，三月和十月能差一倍。

价格差在哪几个地方

我踩过几次坑之后发现，决定账单厚度的不是菜系，是位置和时令。

位置这一条最直接。平江路、山塘街主街上的店，同样的响油鳝糊要比巷子深处贵二三十个点。我有次在山塘街靠河的位置点了三个菜，结账 320；隔了两条巷子的一家夫妻店，类似的三个菜只要 190。味道我不敢说巷子里的更好，但性价比确实高一大截。

时令这条更容易被忽略。三虾面、蟹粉菜、大闸蟹，全是季节性溢价。去年十月我在观前街一家店点蟹粉豆腐，88 一份，量不大；到了十二月再点，同一家店降到 68。河鲜更要注意，很多店是按斤称的，点之前一定问清楚是"一例"还是"一斤"，白鱼一斤能到 180 到 260，一条鱼两三斤，账单一不小心就翻倍。

还有个细节：老字号中午的套餐和点心比晚上单点便宜不少。松鹤楼午市的苏式面点套餐，人均六七十能吃饱，晚上同样的菜量单点就要一百二往上了。

几个省钱但不掉价的点法

• 避开景区主街，往巷子里走两三百米，价格普遍低两三成
• 中午去老字号吃套餐或面点，比晚餐时段划算
• 河鲜、时令菜先问价，确认按斤还是按例
• 四个人以上点整鱼整鸭更划算，两个人点松鼠鳜鱼基本吃不完
• 想尝时令又怕贵，就点小份或者拼盘，蟹粉类点个豆腐、点个面就够意思了

说到底，苏州江浙菜的价格弹性特别大。你要是只想尝尝味道，人均五六十能吃得挺舒服；想正经吃一顿松鼠鳜鱼加河鲜，人均两百起步；要是奔着时令和私房菜去，那就做好五百以上的准备。我的建议是提前想好这顿是"体验"还是"解馋"，按这个定预算，基本不会被账单吓到。