去乌鲁木齐别只逛大巴扎，这几样本地美食先记下来

第一次去乌鲁木齐是十月底，飞机落地已经晚上九点多，我朋友没带我回酒店，直接拐进铁路局附近一条巷子。店里没菜单，墙上贴着几张泛黄的纸，烤包子的炉子就架在门口，馕坑一开盖，热气裹着洋葱和羊肉的味儿扑出来。那顿饭吃完我就明白了，乌市的美食不在景区里，在这些本地人自己天天去的巷子口。

先说清楚一件事：新疆菜的分量是真的大。我和朋友两个人，点了一个中份大盘鸡，最后剩了小半盘。所以别按内地的习惯一人点一份，两人点一份主食加两个小菜足够了。拌面和抓饭这类主食一般20到30块，大盘鸡中份大概80到120，烤肉串现在多是5到8块一串。价格不算便宜，但量给得实在。

到了乌市，这几样别错过

• 烤包子：一定要吃刚出馕坑的。皮是脆的，里面是羊肉丁加洋葱，咬开有汁。凉了之后皮会发硬，口感差一半。领馆巷和山西巷一带的小店做得都不错，3到5块一个。
• 手抓饭：好的抓饭米粒是一粒一粒的，黄萝卜和胡萝卜各放一半，上面压一块羊腿肉。米泉产的大米做出来确实香，这一点本地人很认。
• 拌面（本地叫拉条子）：过油肉拌面是入门款。记住，面是可以免费加的，跟老板说一声"加面"就行，很多游客不知道，吃完面剩下半盘菜挺浪费。
• 烤肉串：红柳枝串的比铁签子贵一点，但油脂香确实不一样。配一个馕，把肉撸下来夹着吃，这是本地吃法。
• 自制酸奶：很酸，真的酸。桌上一般有白砂糖，自己加。第一次喝的人容易一口下去表情失控。

去哪几条街找吃的

大巴扎那一圈我建议去看看建筑、拍拍照，但吃饭别在那儿解决，价格普遍比外面高一截，味道也偏游客口味。真正值得走的是几条老街。领馆巷不长，走完也就十几分钟，但烤包子、丸子汤、缸子肉都能找到。山西巷晚上更热闹，烤肉摊子一排排摆开，烟火气足。二道桥市场里面小吃种类多，适合想一次性尝个遍的人，只是要挑人多的摊子。

还有一个时间上的坑得提醒：乌鲁木齐跟内地有两个小时左右的作息差。夏天晚上十点天还亮着，很多饭馆八九点才开始上人，凌晨一点还开着。如果你按内地的饭点六点去吃饭，可能会发现店里空荡荡的，老板还在备菜。我第一次去不知道，六点半进店，服务员愣了一下才把菜单递过来。

柴窝堡的辣子鸡值得专门跑一趟，离市区有点距离，得开车去，一锅鸡配一堆干辣椒，越吃越上头。托克逊拌面也是同理，本地人对这两个地方的执念很深。时间紧的话，市区里也能找到同类型的店，味道差不太多。

几个我踩过的坑

• 点菜别贪多，大盘鸡、椒麻鸡这种都是大份，两个人点一份主菜就够。
• 奶茶是咸的，不是甜的。第一次喝可能不习惯，但配烤肉确实解腻。
• 抓饭和烤包子都是当天现做现卖，下午去晚了容易卖完，最好中午或傍晚去。
• 想买馕带走的话，阿布拉的馕排队的人多，其实街边小店的馕一样好吃，还便宜。

如果只在乌鲁木齐待两天，我的建议是：第一天中午吃拌面加几串烤肉，晚上找家店点大盘鸡，吃完记得加一份皮带面拌汤汁；第二天中午手抓饭配酸奶，下午在领馆巷买两个烤包子边走边吃。这样基本能把最有代表性的几样尝一遍，也不会撑到走不动路。乌鲁木齐这地方，吃的比想象中实在，也比想象中好吃，前提是你得离开景区那几条街。