一碗粥要多少钱？我跑了几家店，差价能有十倍
上周三早上，小区门口早餐摊。白粥2块，小米粥2块5，皮蛋瘦肉粥8块。我买了碗白粥加一个茶叶蛋，一共4块5。中午去公司楼下商场，同一层有家粥铺，招牌皮蛋瘦肉粥26块，加一份虾仁再收12。名字差不多，价格差了三倍多。
说实话，粥这东西没什么技术门槛。米加水，火候够就行。价格差在哪，我这两年留意了不少，按场景说说。
不同地方喝粥，价格大概什么水平
- 社区早餐摊、菜市场门口：白粥1.5到3块，八宝粥、南瓜粥3到5块，皮蛋瘦肉粥6到10块。这是最常见的一档。
- 连锁早餐店：白粥4到6块，肉粥10到15块，套餐带油条豆浆大概15到20。
- 商场里的粥铺、网红店：白粥都能卖到8到12，皮蛋瘦肉粥18到30，加海鲜的30往上走。
- 潮汕砂锅粥大排档：按锅算，两人份的虾蟹粥60到120，加膏蟹、象拔蚌的能到200以上。
- 外卖平台：在堂食价基础上再加3到8块，还要算包装费和配送费。
广州和潮汕那边，砂锅粥是正经夜宵，价格高有道理。北方城市一碗小米粥超过5块，我就觉得有点贵了。
成本到底多少，差价是怎么来的
我算过一笔账。普通大米一斤3块左右，煮一锅十碗的白粥用米大概200克，米钱6毛，加上水电燃气，一碗白粥的原料成本不到1毛5。就算换成五常大米，也就三四毛。
皮蛋瘦肉粥贵在配料。一个皮蛋1块5，瘦肉50克大概2块，加上姜丝葱花，一碗的料钱3块5上下。卖8块，毛利还行；卖26块，赚的就是位置和装修了。
砂锅粥不一样。活虾活蟹当天进货，损耗大，一锅粥要用掉半斤虾，光虾钱就三四十。加上现煮要等25到40分钟，翻台慢，人工摊进去价格自然上去了。所以砂锅粥按锅卖，一锅百来块我能接受。
还有个隐性成本：粥铺早上五点就得开火，一直熬到卖完。熬粥费煤气，还得有人盯着防糊底。这部分钱最后都算在碗里。
想省钱，自己煮最划算
我家现在基本自己做。头天晚上把米淘好，加几滴油拌一下放冰箱，第二天早上煮15分钟就开花。一碗成本算下来不到8毛，想加皮蛋瘦肉也就2块出头。
电饭煲预约功能更省事，睡前放好米和水，定6点半，起床直接吃。唯一的问题是煮多了吃不完，我一般按一人一小把米，多了就分装冻起来，第二天加点水再煮开。
要是图方便又不想被商场店宰，我的经验是找菜市场旁边那种开了很多年的老店，价格通常还在合理区间。看店里有没有本地老人排队，有的话基本不会踩坑。
回到最开始的问题：一碗粥要多少钱。白粥2块到12块，肉粥8块到30块，砂锅粥一锅60到200块，自己做8毛。你想省时间还是省钱，选哪个都行，但别花26块买一碗白粥，还觉得自己吃得很养生。