石家庄烤箱菜哪家好？跑了两年我挑出这几家

去年冬天开始，我几乎每周都要吃一次烤箱菜。原因很简单，家里那台小烤箱烤个鸡翅还行，烤羊排、烤鱼、烤整只鸡就完全不够看。于是我开始在石家庄满城找店，从裕华万达吃到勒泰，从谈固吃到怀特，踩过的雷不算少。有的店端上来一看就是微波炉加热的，有的烤得干巴巴像柴火棍。今天就按我自己的口味，说说石家庄烤箱菜到底哪家值得去。

先想清楚你要的是哪一类烤箱菜

石家庄做烤箱菜的店其实分好几拨，口味和价位差得挺远。你要是没搞清楚自己想吃什么，很容易进错门，坐下来才发现不是那个味儿。

• 东北烧烤系：主打烤羊排、烤鸡架、烤蔬菜串，重孜然重辣椒，人均六七十
• 韩式烤肉系：烤五花、烤牛舌、烤菌菇拼盘，配生菜和蘸酱，人均一百上下
• 西式烤物系：烤鸡、烤肋排、烤时蔬，讲究低温慢烤，人均一百五以上
• 本地小馆系：烤鱼、烤鸡、烤茄子，一锅端上来配啤酒，人均五十就能吃饱

我个人的偏好是东北烧烤系。原因很实际，烤箱菜这个东西最怕的就是肉不新鲜拿重料盖味。东北店通常肉量大、翻台快，食材新鲜度反而更有保障。

我常去的几家，按需求给你分

先说聚餐。怀特商圈那边有一家开了七八年的烤羊排店，我前后去了十几次。他家羊排是提前腌好再进烤箱的，外皮焦脆，里面还带点粉红，切开有汁水。关键是他家配的烤蒜和烤洋葱，一整个蒜头烤到软糯，抹在肉上吃，那个香味是真顶。人均大概八十，四个人点两份羊排加几个烤菜就够了。

再说一个人吃。谈固大街附近有家小店，主做烤鸡腿和烤时蔬，一份套餐三十出头。老板用的是那种带热风循环的商用烤箱，鸡腿烤出来皮是脆的，不像有些店用普通烤箱，烤完皮是软的。我加班到晚上九点多经常去那儿，坐窗边吃完再走。缺点是位置少，只有六张桌子，饭点去得等。

西式烤物我试过三家，说实话只推荐一家，在万象天成附近。他家的烤猪肋排是低温烤四五个小时那种，肉一碰就脱骨，酱是偏甜口的。价格不便宜，一份肋排一百二，但分量够两个人分。剩下两家我觉得一般，肉质偏干，酱料也偏咸，就不点名了。

韩式那类我就不多说了，石家庄做这个的太多，水平差距不大，随便进一家连锁基本不会翻车，但也没什么惊喜。

判断一家烤箱菜好不好，看这几点

吃了两年，我总结出几个判断标准，基本上一进门就能看出七八分。

• 看菜单有没有烤蔬菜。只烤肉的店多半是半成品进货，愿意花时间烤茄子、烤南瓜、烤玉米的，通常对火候有要求
• 闻味道。真烤箱烤出来的肉是干香带焦味的，如果一进门闻到的是浓重的腌料味或者油腥味，那就要小心
• 看盘子。烤物上桌时盘子应该是热的，底下不该有一摊水。有水说明肉是蒸熟的或者解冻没控干
• 问一句能不能调火候。好店会问你要几分熟，或者至少能给你调整焦度，只能"照标准做"的基本是流水线

还有个小细节，我一般会点一份烤土豆片试试。这东西最考验火候，烤过了发苦，烤不到位是生的。土豆片做得好，其他菜基本不会差到哪去。

最后说句实在话，石家庄烤箱菜这个品类这两年店开得快、关得也快，我上面提的几家都是自己反复去过的，但不保证一直开着。你要是按商圈找，怀特、谈固、万象天成这三个片区的密度最高，走到哪都能挑出两三家。真拿不准，就挑人多的那家，烤箱菜这东西翻台快反而说明食材新鲜。