前几天有个外地朋友来合肥出差，说想吃点清淡的，问我本地有没有靠谱的江浙菜。我愣了一下——合肥满大街都是徽菜、川菜、火锅，江浙菜确实不算主流。但真要找，还是有的，而且价格差距大得离谱。
为了回答他这个问题，我干脆花了两个周末，把合肥几个区的江浙菜馆跑了一遍。有开在商场里的连锁，也有藏在老小区边上的小店。今天就把价格这块儿掰开说说，省得你们点菜的时候心里没底。
合肥江浙菜大概分三个价位段
先说结论。合肥的江浙菜，人均大致落在三个区间里，你按自己的预算挑就行。
- 人均60到90元：社区小店、苍蝇馆子，做的是本帮家常菜，红烧肉、油焖笋、腌笃鲜这类
- 人均100到160元：商场里的连锁品牌，环境和出品稳定，适合请客或者带家里人
- 人均200元以上：主打精品江浙菜或者融合菜，摆盘讲究，有些还带包厢服务
我自己吃得最多的是中间那档。说实话，100出头这个价位在合肥吃江浙菜，性价比是最舒服的。再往上一档，多出来的钱大半花在环境和摆盘上，菜本身的味道提升没那么明显。
点菜才是真正决定账单的东西
很多人看菜单人均觉得不贵，结账时吓一跳，问题基本出在点菜上。江浙菜有个特点：硬菜贵，素菜便宜，汤和点心又是另一笔开销。
我举个实际例子。上个月在政务区一家店，四个人点了东坡肉、清蒸鲈鱼、龙井虾仁、油焖春笋、一份腌笃鲜，外加两笼小笼包，最后人均到了180。但如果把鲈鱼和虾仁换掉，换成响油鳝糊加一个青菜，人均立马降到120左右。差别就在这两道菜上。
我的经验是，一桌人里有一到两道撑场面的硬菜就够了，剩下的用笋、豆制品、时蔬去填。江浙菜的素菜做得是真不错，油焖笋、雪菜炒豆瓣、清炒河虾仁，价格便宜还不掉档次。
还有个坑是茶位费和餐前小食。有些店会默认上一碟酱萝卜、一壶茶，结账时按人头算，一人十几块，四个人就是五六十。点单前问一句，能省就省。
几个我验证过的省钱做法
跑完这几家，我总结了几个自己一直在用的方法，分享给你们。
- 中午去，很多店午市有套餐，两荤一素加汤，比单点便宜三成左右
- 避开周末晚上，同一家店工作日和周末的价格差不多，但周末人多，容易加菜加酒
- 点招牌菜之前先看分量，江浙菜有些盘子看着大，实际量少，两个人点三道菜就够
- 想吃腌笃鲜、红烧肉这类炖菜，提前打电话问有没有，现做的等得久，有些店是提前炖好的
另外提一句，合肥本地有些做徽菜起家的馆子，这两年也加了江浙菜线。这种店的好处是价格通常比纯江浙菜馆低一截，因为后厨成本摊薄了。缺点是味道偏咸，毕竟厨师底子还是徽菜那套。你要是口味淡，点单时记得说一句少放盐。
总的来说，合肥江浙菜的价格不算离谱，比上海杭州便宜不少，但也没便宜到白菜价。想吃得舒服又不心疼钱包，人均120上下是最稳的区间。真想吃贵的，那就别在意价格，冲着环境和那两道硬菜去，图个开心。
最后说个我自己的判断：合肥的江浙菜市场还在长，店不算多，竞争没那么激烈，所以价格水分比川菜火锅小。趁着还没卷起来，想吃就趁早去。