太原包子推荐：本地人早上排队的那几家店
在太原待了几年，早饭基本被包子解决了。太原包子和南方那种皮薄汤多的灌汤包不是一路，个头偏大，发面皮厚实，咬下去先是面的甜，再是馅的咸香。配一碗丸子汤或者羊汤，十来块钱能吃得很饱。
认一力值得单独跑一趟
提太原包子，绕不开认一力。清真老店，招牌是羊肉包子。我第一次去点了两笼，羊肉馅剁得不算细，能吃到肉粒，葱味重，膻味不冲。价格比街边贵，一笼十几块，但胜在稳定，不会今天咸明天淡。店里还有头脑和烧麦，我一般就包子加一碗汤。
位置在柳巷附近，饭点必排队，周末更夸张。我的做法是工作日九点前到，队短，包子也刚出笼。
真正天天吃的，还是小区门口那种夫妻店。太原早点铺大多五点半开始和面，六点半第一笼。判断一家行不行，我一般看三件事：
- 看笼屉。老面发的包子褶子清楚，蒸出来立得住；皮塌成一摊的，多半是发过了或者用泡打粉赶时间。
- 看馅色。猪肉大葱、白菜粉条、韭菜鸡蛋、豆沙这四种最常见。韭菜馅颜色发暗、盘子出水，说明拌好放太久了。
- 看客流。早高峰本地人拎着袋子来买的，一般错不了；一水儿外地口音背包拍照的，我就绕着走。
价格上，前几年太原早点铺的包子一块五到两块五一个，肉馅贵一点，现在涨到两块到三块也正常。一笼八个十块出头，加碗五块钱的丸子汤，早餐就齐了。
这几个地方我常去或者听朋友提过
- 认一力（柳巷一带）：羊肉包子，清真，适合带外地朋友去，是馆子的排场。
- 老小区门口的夫妻铺：小店区、杏花岭那一片，很多店连招牌都没有，只挂个「包子·丸子汤」，往往比网红店实在。
- 羊汤馆自己蒸的包子：羊肉胡萝卜馅，配羊汤，冬天吃特别舒服，很多羊汤馆就靠这口包子留客。
- 清真牛肉包子：迎泽区、开化寺附近有几家清真小馆，牛肉加粉条，咸香口，卖完就收摊，去晚就没了。
说实话，我没法给你一份固定的「太原十大包子」。这行流动太快，今天好吃明天换了老板，或者拆迁搬走了。我自己也踩过雷，某家网上评价挺高，去了一笼面皮发酸，馅咸得发苦，直接放弃，再也没去过。
还有几个时间点要避开。九点半以后去，包子多半是回笼蒸第二遍，皮开始发硬。中午去，很多早点铺已经关门，剩下的也只有素馅。想吃刚出笼的，六点半到八点之间最稳。
吃法上，太原人蘸醋，桌上通常是宁化府或者清徐的老陈醋，别倒酱油。醋解腻，羊肉馅尤其需要。第一次来太原，先去认一力把老字号的味道对上；之后想吃日常的，去老小区门口找那种只有本地人排队的铺子，看笼屉、看馅色、看客流，基本不会错。