上周末我带着爸妈、哥嫂还有俩孩子，一共八口人，在沈阳铁西找了家开了十几年的老馆子。结账的时候我嫂子盯着小票看了半天，说了句"这么便宜？"——四百三十块。这事儿让我想起来，网上老有人问多口之家吃东北菜多少钱合适，其实这问题真没标准答案，但有个大概的区间。
先说结论。在东北本地，一家六到八口人吃顿正经东北菜，人均五十到七十是正常水平。低于四十，要么是苍蝇馆子，要么菜量缩水了。高于一百，你就得看看是不是点了飞蟹、林蛙这类硬货，不然就是被宰了。我哥们在哈尔滨道外开饭馆，他给我算过一笔账。东北菜的成本大头在肉和油，锅包肉一盘用里脊肉差不多四两，加上淀粉、油、糖醋汁，成本奔着十八块去了。
地三鲜看着是素的，但茄子过油那一下吸的油比肉还贵。所以一盘菜卖三十八、四十八，利润其实不厚。他说真正赚钱的是酒水和凉菜，这也是为什么东北馆子凉菜拼盘给得那么大方。那到底怎么点菜才不亏？我的经验是按人头乘零点八来算菜数。八个人点六个热菜加两个凉菜，基本够吃。
东北菜量大，盘子跟脸盆似的，点多了纯属浪费。上次我们八个人点了八个热菜，最后打包了三个盒子。具体到菜品，我给你个参考价。沈阳中档馆子，锅包肉四十二到五十八，小鸡炖蘑菇六十八到八十八，铁锅炖大鹅一百六十八到二百二十八，酸菜白肉四十八左右，地三鲜二十八到三十八，凉菜拼盘二十到三十。
这么算下来，八个人点一个铁锅炖加四个热菜两个凉菜，四百到五百块打住了。但有个坑得注意。现在很多商场里的东北菜馆，装修得挺唬人，菜价能翻一倍。我在北京朝阳吃过一家，锅包肉卖八十八，量还不到沈阳的一半。服务员说这是"精致东北菜"，我心想精致个啥，锅包肉就是要那大盘子才够味。
还有个细节，铁锅炖这类菜一定要提前问清楚是按锅算还是按斤算。我朋友在长春就遇到过，菜单写着一百六十八，结账变成三百多，说是鹅是现称的，四斤半。这种事儿在旅游区的店特别多，本地人去的馆子基本不会这么干。说到底，多口之家吃东北菜，预算按人均六十准备就行。
六个人三百六，八个人四百八，十个人六百。要是想喝点酒，再加一百到两百。这个价位在东北能吃得挺好，出了山海关可能得往上浮百分之三十。最后说个我自己的判断标准。进店先看两样东西：一是别的桌上菜量，二是菜单上有没有"时价"俩字。菜量大的店，价格贵点也值。
菜单上时价多的店，扭头就走，尤其带着一大家子人的时候。吃饭这事儿，吃得踏实比吃得花哨重要多了。