在深圳找面吃，说难也难，说简单也简单。难的是这城市太大，从福田到龙岗开车一小时，为碗面跑一趟不划算；简单的是深圳外来人口多，全国的面基本都能找到，潮汕粿条、陕西油泼面、重庆小面、梅州腌面，几乎每个街道都有。
我在深圳住了八年，工作日中午基本靠一碗面解决。下面说的这几家不是从点评网上抄的，是我自己吃过三次以上、还会再去的。
深圳的面条大概分这么几派
- 潮汕牛肉粿条面：牛骨清汤打底，粿条细滑，配现切吊龙和手打牛肉丸，一碗25到40块
- 广式云吞面：竹升面弹牙，碱水味重，云吞里要有整只虾，汤用大地鱼和猪骨熬
- 西北面：油泼面、臊子面、牛肉拉面，面必须现扯现削，放久了就坨
- 川渝小面：麻辣打头，豌杂面、肥肠面、杂酱面，二两起步
- 梅州腌面：猪油、蒜蓉、肉末拌生面，配一碗三及第汤
然后具体说店。
潮汕粿条这块，罗湖东门、福田沙嘴、宝安西乡都有老店。我常去的是福田沙嘴村口那几家没招牌的，早上六点开到下午两点，牛肉当天现切，汤清但不寡淡，价格三十出头，加个牛肉丸多五块。这种店通常不做外卖，因为粿条泡久了就烂。
广式云吞面，深圳做得地道的不多。香港过来的连锁品牌价格偏高，一碗四五十。我更常去南头古城附近的小店，竹升面是老板自己压的，一碗22块，云吞四颗，虾是整只的。判断标准很简单，面端上来先闻有没有碱水味，没有的话基本是普通挂面冒充的。
西北面里，老碗会的油泼面我觉得还行，面条宽厚，辣子香，一份三十左右。想吃得再土一点，就去城中村里的兰州拉面，早上七点那锅汤最浓。遇见小面是重庆小面连锁，深圳很多商场都有，豌杂面做得稳定，但分量偏小，男生得加面。
挑面馆我用这三个土办法
- 看面条是不是现煮的。有些店提前煮好一大盆泡着，客人来了过一下热水，这种面没魂
- 看汤锅。好店的汤锅一整天都在小火滚，锅边有一圈汤垢，清汤寡水的多半是兑出来的
- 看午市客人。如果中午坐的都是附近上班的熟客，老板还会跟人打招呼，这家基本不会差
还有一条，别太信网红店。深圳有段时间流行排队两小时的所谓手工面，我去过一次，面条是机器压的，浇头也就那样，主要是装修好看。吃面这事，装修帮不上忙。
价格方面，深圳一碗面现在普遍在20到35块之间，超过45的基本是商场店，你付的钱里有一半是租金。城中村和工业区旁边的老店，15到25块就能吃得很饱，味道还更实在。
要我只推荐一家，我会说看你住哪儿。住福田就去沙嘴吃粿条，住南山就去南头古城吃云吞面，住宝安就找西乡的腌面店。面这东西讲究现做现吃，跑太远，路上花的钱和时间够你再吃两碗了。