家里人多买烧烤炉，我踩过的几个坑

去年夏天我家凑齐了8口人聚餐，6个大人2个小孩，我一冲动在网上买了个45厘米的圆形炭炉。结果那天肉刚摆上去一半，烤网就满了，剩下的人端着盘子在旁边干等。第二炉还没烤完，第一炉的肉已经凉了。那顿饭吃到晚上十点，谁都没吃痛快。

后来我换了炉子，也帮两个朋友挑过。多口之家买烧烤这件事，跟小两口周末玩玩完全不是一回事。人一多，烤的速度、坐的位置、洗的碗，全都变成问题。

炉子尺寸先算人头，再算钱

我自己的经验是这么估的：45厘米的炉子最多伺候3个人，60厘米能撑到5个人，8口人以上要么上70到80厘米的长方形炉，要么干脆买两个。别信商家写的"适合5-8人"，那个数字是按"慢慢烤、边聊边吃"算的，真按中国家庭的吃法，人均一次要下200克肉，8个人就是1.6公斤，摊在45厘米的烤网上根本铺不开。

还有个容易忽略的点：多口之家里通常有老人和小孩。老人不爱吃太焦的，小孩要吃全熟的，这就要求炉子能分区控温。炭炉做不到这点，燃气炉可以——一边大火烤牛排，一边小火慢慢烤鸡翅和玉米。我家现在用的是三头燃气炉，标称功率3.5千瓦，实际烧一炉鸡翅大概12分钟，比炭快不少。

• 人数4人以下：60厘米以下炭炉够用，便宜好收纳
• 人数5到8人：70厘米以上长条炉，或者双区燃气炉
• 家里有老人小孩：优先考虑可分区控温的燃气炉
• 住楼房没院子：燃气炉比炭炉省事，不用担心烟和炭灰
• 预算分配：炉子占六成，烤网和工具占四成，别把钱全砸在炉体上

用起来才知道的几件事

烤网材质我吃过亏。第一台炉子配的是镀铬网，用了不到一个夏天就起皮生锈。后来换成304不锈钢的，重是重了点，但刷起来不心疼，用钢丝球蹭都没事。买的时候记得问清楚是不是304，很多标"不锈钢"的其实是201，海边或者潮湿地区放两个月就能看出区别。

清洁这件事，买之前一定要想。炭炉的灰要等完全冷却才能倒，多口之家一次烧烤产生的炭灰能装满半个垃圾袋。燃气炉好一些，但接油盘要拆下来洗，我家那台接油盘有45厘米长，塞不进普通水槽，只能端到卫生间冲。买之前拿尺子量一下你家水槽宽度，这事听着小，每周洗一次就烦人了。

另外就是安全。小孩围着炉子转是天性，炉子摆的位置最好离餐桌1.5米以上，别图方便放在手边。炭炉点燃阶段明火最大，那十分钟一定要有人盯着。我家现在固定用长柄点火枪，不用打火机，手离得远。

最后说个反常识的：多口之家别买太花哨的配件。我买过烤鱼夹、烤蔬菜篮、披萨石板，用过两次就压箱底了。真正高频使用的就三样——夹子、铲子、刷子。省下的钱加在炉子尺寸上，比什么都值。

现在我家聚会，8个人两轮就能全上齐，前后一个半小时收工。回头想想，第一台炉子那300块不算白花，它教会我一件事：人多的时候，买大不买小，买好不买花。