上海薄荷推荐：喝过七八家，只有这几家我还会再去

我是那种看到菜单上有"薄荷"两个字就走不动路的人。在上海待了六年，专门找薄荷味的东西吃，踩过的坑比喝到的惊喜多。这篇就把我记住的几样东西写下来，顺便说说哪些是纯交学费。先澄清一个容易搞混的事。有人搜"上海薄荷"其实是想找那家做减肥记录App的公司，薄荷健康，总部确实在上海。

那是另一码事，跟嘴里的薄荷没关系。下面说的全是吃的。云南菜是薄荷的主场。上海做云南菜的馆子不少，但真舍得放新鲜薄荷的不多。我常去云南南路附近一家小馆子，招牌是薄荷炸排骨。第一次吃挺意外，整片薄荷叶裹薄浆下油锅，捞出来是脆的，嚼着像海苔，但尾巴上有一股凉气往上顶。

排骨本身腌得偏甜，配着薄荷刚好压住腻。一份58块，两个人分正好。还有薄荷牛肉汤，汤底是清汤，牛肉片烫熟，出锅前撒一大把生薄荷叶，靠余温把香气激出来。这个菜的关键是薄荷不能下锅煮，煮了就发苦。有些店图省事直接扔锅里一起炖，端上来一股中药味，那就废了。

凉拌薄荷也算一个。小米辣、蒜末、柠檬汁、鱼露，拌新鲜薄荷叶，酸辣里带着清凉。第一次吃可能不太习惯，觉得像在嚼牙膏，吃两口就上头。这道菜我一般配着米线吃，单吃太冲。然后是饮品这块。上海夏天的咖啡馆基本都会出一款薄荷特调，但水准差得离谱。判断标准很简单：看他是不是现捣新鲜薄荷叶。

用糖浆的，喝起来是甜的凉，像绿箭口香糖化在水里；现捣的，香气是活的，从鼻腔往上走。我在静安一家小店喝过一杯薄荷青柠气泡，12片叶子现捣，加了点海盐，28块。那杯是我目前在上海喝到最舒服的。反过来，某连锁品牌38块一杯的薄荷莫吉托，糖浆味盖过一切，喝完嘴里发黏，不建议。

无酒精莫吉托也是个坑。很多店用雪碧加薄荷叶糊弄，正经做法是青柠汁、糖、苏打水、大量薄荷，捣的时候要轻，捣狠了叶子碎渣全浮上来，喝着扎嘴。冰淇淋方面，薄荷巧克力碎是经典款。上海几家意式gelato店都有，我比较喜欢薄荷味重一点、巧克力碎大块的，太细的碎末没口感。

价格一般在25到35一个球，两个球能吃到腻。想自己在家搞，鲜薄荷去哪儿买？盒马和叮咚常年有，一小盒3到5块，够用两三次。要量大就去江杨北路批发市场，一把一块钱，但得早上去。铜川路搬了之后我基本就靠生鲜App了。阳台种薄荷这事我得说两句。买回来的薄荷剪一段插水里，一周左右出白根，转土培就行。

但千万别跟别的植物种一盆，它根系太霸道，两个月能把旁边的罗勒挤死。浇水要勤，夏天一天不浇叶子就耷拉。还有，留兰香和胡椒薄荷是两回事，留兰香甜一点适合泡水，胡椒薄荷冲，做菜更合适。买的时候看清楚品种，别买错了回来抱怨难喝。总结一下我的判断：想吃薄荷，优先去云南菜馆，点炸的和凉拌的；

想喝薄荷，找现捣叶子的店，别碰糖浆货；想省钱，自己阳台种一盆，成本不到十块，能一直吃到秋天。