刚学做菜那阵子，我特别喜欢拍成品发朋友圈。结果十张里有八张是废片：菜是焦黄的，汤是灰的，背景里还杵着半瓶老抽和一个塑料袋。后来拍得多了，也跟几个做美食号的朋友聊过，才发现厨房这个环境对手机摄影来说，简直是地狱难度。今天把我踩过的坑整理一下，都是实打实花钱花时间换来的经验。
光线是厨房最大的敌人
大部分人家里厨房就一盏顶灯，色温大概在3000K到4000K之间，偏黄。你肉眼看着挺正常，手机拍出来就一片暖黄，白灼虾能拍成油焖大虾。
我的做法是白天拍。上午十点到下午三点之间，厨房窗户边的自然光最稳。把菜端到窗台附近，让光从侧面或者侧逆方向打过来，菜的纹理和汤汁的反光一下就出来了。阴天也没关系，阴天的散射光反而更柔和，不会在盘子上留下硬邦邦的影子。
晚上必须拍的话，几个光源别混着用：
- 关掉顶灯，只留一盏台灯或补光灯，避免多种色温打架
- 用白纸或白色泡沫板在菜的暗面补光，比直接开闪光灯自然得多
- 手机白平衡手动锁一下，对准白盘子或白纸巾调，别让它自动飘
- 油烟机自带的灯别当主光源，那玩意儿又硬又集中，会在菜上打出一个刺眼的高光点
还有一点，炒菜时的蒸汽会让画面发灰。刚出锅的菜别急着拍，等个十几秒，蒸汽散一散，或者用纸巾在镜头前方扇两下。
镜头脏了，一切都白搭
这个坑我踩得最狠。有段时间总觉得照片雾蒙蒙的，像隔了层纱，换了几个修图软件都救不回来。后来拿眼镜布擦了下镜头，才发现上面糊了一层油膜——炒菜时的油烟飘上去，日积月累就是这个效果。
厨房里拍东西，进进出出几趟，镜头上不是油就是水汽。我的习惯是拍之前用衣角或者纸巾擦一下，别嫌麻烦。擦完对着光源看一眼，镜片通透不糊就对了。
水汽也一样。冬天从冰箱拿东西出来，或者锅里正沸腾的时候，镜头很容易起雾。这时候别硬拍，等半分钟，或者用吹风机冷风档吹一下。
背景乱，是新手最常见的翻车点
我早期拍的照片，现在回头看简直灾难。砧板、抹布、调料瓶、快递盒，什么都在画面里。手机镜头是广角，视野比你以为的宽得多，你眼睛没注意的东西它全给你收进去。
解决办法很土但有效：拍之前清台面。把菜周围一圈全清空，只留这道菜和一两件道具，比如一双筷子、一块素色餐布。台面是浅色大理石或者木纹最好，如果是深色台面，垫一张白纸或者浅色砧板在下面，画面亮度立刻提上来。
角度上，我常用的就两个。一个是45度俯拍，适合拍有高度的菜，比如红烧肉、蛋糕；另一个是正俯拍，手机跟台面平行，适合拍汤面、沙拉、摆盘讲究的菜。别老是站着随手拍，那样出来的画面太平，没什么食欲感。
另外提醒一句，不锈钢水槽、金属锅盖这些东西反光特别厉害，稍微偏一点角度就会在画面里出现一大片白斑。拍的时候多挪几步，找到没有强反光的角度再按快门。
拍菜这事，说到底不靠设备靠耐心。手机够用，光线对了，台面干净了，你做的菜本来就好看。多拍几次，你自然就知道自家厨房哪个时间点、哪个位置最好出片。