厦门美食推荐：本地人带我吃的6样，避开游客街

在厦门待了三年，最深的体会是：网上搜"厦门美食推荐"，前十篇有八篇在推中山路和鼓浪屿。我第一次去也照单全收，结果在步行街花四十多块吃了一碗汤头寡淡的沙茶面。后来认识几个本地朋友，被带着钻了几趟菜市场和小巷子，才算摸到点门道。这篇不讲网红店，只说我实际回头吃过三次以上的东西。

八市是绕不开的第一站

第八市场在思明区营平路上，早上六七点最热闹。这里不是景区，本地阿姨提着菜篮子跟你挤在一起，摊位上的鱼还带着海腥味。我一般从市场正门进去，先来一份阿杰五香，五香卷现炸的，外皮酥得掉渣，一条八块。往里走到岔口有家卖土笋冻的，一小碗配芥末酱油和酸萝卜，冰凉爽口，第一次吃会觉得口感怪，第二次就上瘾。

市场里吃东西有个好处：价格实在。同样的海蛎煎，八市边上十五到二十块，中山路能卖到三十五。我算过一笔账，两个人在八市吃到撑大概六十块，在景区街差不多要一百五。

沙茶面要看汤头，不是看配料

沙茶面是厦门人的早餐，也是外地人最容易踩坑的。判断一家店靠不靠谱，我有个笨办法：看汤面上有没有一层红油，颜色太浅基本就是兑了水。

我常去的是大同路附近那家开了三十多年的老铺，还有民族路上一家没招牌的。点单流程是这样：

• 先选面，碱面是标配，想清淡点可以换米粉
• 汤头要"浓"，可以跟老板说辣一点，沙茶酱的香气才出得来
• 配料别贪多，猪肝、鱿鱼、豆腐三样足够，加太多反而串味
• 一碗控制在十二到十八块之间，超过二十五就有点离谱了

说实话，沙茶面这东西第一次吃未必习惯，那股花生的甜混着虾干的腥，跟想象中"香辣面"差挺远。我头一回吃了两口就放下了，第三次才真正吃出味道。

面线糊、姜母鸭和花生汤的时间表

厦门的小吃跟时间绑得很紧。面线糊是早餐的，浮屿那家凌晨五点就开门，一碗糊加一份大肠，撒点胡椒粉，配一根油条，冬天早上吃完整个人都暖了。姜母鸭要晚上吃，砂锅端上来咕嘟咕嘟冒泡，酒香冲鼻子，两个人点半只刚好，一百二左右。

花生汤我推荐晚上九点后去喝。黄则和那种连锁店味道稳定但没什么惊喜，我更愿意去老城区巷子里的小摊，一碗五块，汤是奶白色的，花生煮到一抿就化。配一个烧肉粽，咸甜混着吃，这才是本地人的宵夜组合。

鼓浪屿上的海鲜，我不太推荐

讲真，鼓浪屿上那些临海的大排档，我也吃过一次。四个人花了六百多，龙虾是活的没错，但做法粗糙，调味全靠酱料盖。岛上的租金摆在那儿，成本最后都算在游客头上。

想吃海鲜我更建议去八市买了找加工店，或者直接去曾厝垵外围那些本地人开的排档。买海鲜的时候注意两点：一是称重前看清楚是不是活的，二是别买摊主极力推荐的高价品种，跟着旁边买菜阿姨挑，基本不会错。

最后给个行程建议：早上八市吃面和五香卷，中午找家老铺吃沙茶面，下午逛累了来碗花生汤，晚上姜母鸭收尾。一天下来人均一百出头，比在景区街吃三顿还便宜。厦门这地方好吃的都不在明面上，得往巷子里走两步。