南昌烧烤推荐：本地人常去的几个地方，别再只盯网红店

我在南昌住了六年，烧烤摊吃过不下五十家。先给个结论：南昌烧烤跟北方完全不是一回事。北方讲究大串、孜然、炭火猛烤，南昌这边以小串为主，一手二十根，刷的是辣酱，撒的是干辣椒面，追求又辣又嫩的口感。你要是拿北方烧烤的标准来评判，会觉得这玩意儿不够劲；

但吃惯了就回不去了。说几个我常去的地方。船山路那一带算老城区的烧烤窝子。晚上十点之后才真正热闹起来，路边摆开小桌，塑料凳一坐就是一晚上。这边的强项是烤牛油、烤小肉、烤鸡爪。牛油一定要趁热吃，凉了那股腻味能顶到你嗓子眼。人均五六十，两个人一百块出头能吃得挺饱。

系马桩街学生多，价格更便宜，十块钱一把的小串到处都是。环境就别指望了，图的是那个氛围。我一般会点烤年糕和烤韭菜，年糕外面焦里面糯，蘸点干辣椒面，很顶。万寿宫、子固路那片老巷子里藏着几家开了十几年的老摊。这类店的共同点是菜单很旧、老板记性很好、不用扫码点单。

烤鲫鱼是招牌，但要提前问一句是不是现杀的，不是现杀的口感差一大截。红谷滩的烧烤店普遍新一些，装修好、有空调、能坐下慢慢聊，价格贵个两三成。适合带外地朋友去，不用蹲马路牙子。绳金塔美食街我不太推荐。游客扎堆，价格虚高，串还比别处小。真想去打卡，拍个照就走。

点单方面有几个经验。菜单上带"精品""招牌"字样的，多半是贵的那批，味道未必更好。有的店按签子结账，吃完老板过来数签，自己心里最好有个数，不然容易吃出意外。南昌的"微辣"约等于外地的中辣，不能吃辣一定要明确说"不要辣椒"，别含糊。本地吃法是烧烤配拌粉，再来一罐瓦罐汤解辣。

这套组合我试过很多次，确实管用，尤其喝完酒。最后说个避坑点。别只盯着小红书刷屏的那几家，排队两小时吃二十串，不值。往老巷子、老社区里走，看哪家门口停的电动车多，基本不会错。南昌烧烤这个东西，本来就是街边小吃，烟火气比什么装修都重要。